海德堡麦芽 (百思特)

海德堡麦芽 (百思特)

BEST Heidelberg (Bestmalz)

海德堡麦芽使用的是优质的二棱大麦品种，独特的制麦工艺使得其适合于生产颜色较浅的啤酒。较其他的皮尔森麦芽而言，海德堡麦芽的蛋白质含量偏低，同时浸出率较高，酶活性强。

产地	德国
品牌	百思特
类型	皮尔森麦芽
酿造数据:
颜色 EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。	3 EBC 1 SRM / 2°L
浸出率 谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。	81%
最大添加量 某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。	100%
蛋白质含量 超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。	9 ~ 11.5%
水分含量 麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。	4.9%
糖化能力 糖化力（DP）是对麦芽所含酶的测量，它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。	≤ 250°WK

酿造效果：

赋予啤酒非常浅的颜色，酶活力和浸出率较高。

适合酿造：

淡色艾尔，皮尔森，浅色啤酒

替代麦芽：

皮尔森麦芽 (城堡)，优质皮尔森麦芽 (威斯特)，德式皮尔森麦芽 (克里斯普)，欧式皮尔森麦芽 (克里斯普)，北极星皮尔森麦芽 (拉赫尔)

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