| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.9kg | 78% | 2 EBC |
|
玉米片
|
0.9kg | 18% | 1 EBC |
|
大米片
|
0.2kg | 4% | 1 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 30分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 25分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
20g | 熬煮25分钟 | 14 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
蔗糖
|
70g | 二发7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
经典艾尔啤酒酵母 (安琪 Classic)
|
10 ~ 25°C | 2周 | 70% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 26°C | 1周 | 2.4 |
| 备注 |
|---|
| ①抗氧化剂和氯化钙各2克；②糖化30分钟、煮沸30分钟；③用的不是玉米片和大米片，而是即食玉米糊和即食大米糊；④美式或英式艾尔酵母均可，⑤土式双桶制备麦汁，FG1.049 OG1.013，酒精度4.8；⑥发酵温度20℃ 1周，二发keg桶强制碳化3天或糖发1周 |
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