| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 65% | 3 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
1kg | 16.3% | 15 EBC |
|
特种黑色麦芽二号
|
0.25kg | 4.1% | 1151 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.25kg | 4.1% | 5 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.25kg | 4.1% | 5 EBC |
|
特浓焦香麦芽
|
0.25kg | 4.1% | 400 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.15kg | 2.4% | 90 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
20g | 熬煮60分钟 | 33.9 IBU |
|
威廉麦特
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 1.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
仿拉格高温酵母 (酵富实验室 JFA1535)
|
20 ~ 35°C | 1周 | 78.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 27°C | 2周 | 2.8 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
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