| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
维也纳麦芽
|
2.9kg | 58% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.5kg | 30% | 9 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.2kg | 4% | 5 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.2kg | 4% | 300 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.2kg | 4% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
30g | 熬煮70分钟 | 17.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 80% |
| 备注 |
|---|
| 这款酸酸的果味复合啤酒需要较长的后熟过程，以使风味充分成熟。装瓶后，至少需要一年才可以品饮。 |
2个评论
袁先生只喝啤的
2023/04/25
用什么酵母呢？
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柳暗花冥
2025/11/19
用比利时酵母发酵到5-6p的残糖。接种野菌酵母。
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