比利时烈性艾尔酵母（怀伊斯特 1388）
Belgian Strong Ale（Wyeast 1388）
此酵母菌株非常适合于酿造金色烈性艾尔。酒精耐受度高，发酵期间生成复杂的酯类物质，很好地平衡以多酚类风味。在高发酵度情况下，麦芽风格亦会凸显。当比重降至1.035时发酵速度会减慢，此时倒桶或者充氧可使其重新激活以更好的完成发酵。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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74 ~ 78% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 27°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
比利时三料啤酒，比利时金色烈性艾尔，比利时金色艾尔，北法风格窖藏啤酒，秋季啤酒，冬季啤酒，比利时IPA
替代酵母：
比利时三料酵母 (红树杰克 M31)，比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)，比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)，修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)，通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)，比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)，比利时金色艾尔酵母 (怀特实验室 WLP570)
