沃斯闪电 科维克酵母（WHC实验室 Voss Kveik）
Voss Kveik Lightning Fast Ale Yeast（WHC Labs Voss Kveik）
源自挪威Voss地区的科维克（Kveik）农舍酵母菌株，经WHC实验室干燥化处理。该菌株以卓越的耐高温能力为最显著特征，可在30-40°C的极宽温度范围内发酵，在30-40°C高温下能快速完成发酵（通常48-72小时）并产生浓郁的橙子和柑橘酯香。温度降低时风味趋于干净中性。絮凝性中等，酒精耐受度高，氮需求极高。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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76 ~ 80%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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30 ~ 40°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (14%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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50 ~ 100g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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50 亿个/克 |
成分分析: |
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| POF
具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。
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✗ |
| STA-1
随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。
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✗ |
| 细菌
含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。
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✗ |
适合酿造：
IPA、新英格兰IPA、西海岸IPA、双倍IPA、淡色艾尔、琥珀艾尔、棕色艾尔、波特、世涛、帝国世涛、酸啤
替代酵母：
无
供应商报价：
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数据最后更新时间：
2026-07-11
