快速增酸酵母二号（酵富实验室 JFS6002）
Easy Sour II（Joyferm Labs JFS6002）
这款酵母无需“煮沸锅酸化”就能达到酸化目的—一发酵罐直投，发酵麦汁的过程中产生适量乳酸稳定降低pH值。此菌种属于克鲁维酵母（Kluyveromyces thermotolerans），它几乎不代谢三糖及三糖以上的多糖。JFS6002可以产生更强的酸感，推荐和其他酿酒酵母进行接力发酵，是酿造奔放明快类水果酸啤的最佳选择。
| 类型 | 其他 |
| 形态 | 液体酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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20 ~ 35°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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极高 (15%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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300 ~ 300g
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成分分析: |
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| POF
具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。
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✗ |
| STA-1
随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。
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✗ |
| 细菌
含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。
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✗ |
适合酿造：
柏林酸小麦、古斯、兰比克、美式野菌艾尔、酸IPA、酸赛松
替代酵母：
无
供应商报价：
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数据最后更新时间：
2026-07-15
