快速增酸酵母一号（酵富实验室 JFS6001）
Easy Sour I（Joyferm Labs JFS6001）
这款酵母无需“Kettle Sour”就能达到酸化目的——不占用糖化锅，发酵罐投放回归发酵本身。属于非酿酒酵母属 （non-Sac- charomyces）的Lachancea thermotolerans 菌种，通过产生适量的乳酸从而稳定地降低pH值。一般用来与其他酵母菌种混合发酵，是酿造清爽、果香酸啤的最佳选择。具有可靠的发酵表现、高絮凝性和良好的（啤酒）泡沫保持能力。
| 类型 | 其他 |
| 形态 | 液体酵母 |
酿造数据: |
|
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
66 ~ 70%
|
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
20 ~ 35°C
|
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
中高 (9%)
|
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
高
|
| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
|
300 ~ 300g
|
成分分析: |
|
| POF
具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。
|
✗ |
| STA-1
随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。
|
✗ |
| 细菌
含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。
|
✗ |
适合酿造：
柏林酸小麦、古斯、兰比克、美式野菌艾尔、酸IPA
替代酵母：
无
供应商报价：
加载中...
数据最后更新时间：
2026-07-15
