霍宁达尔 科维克酵母 (WHC实验室 Hornindal Kveik)

霍宁达尔 科维克酵母（WHC实验室 Hornindal Kveik）

Hornindal Kveik Yeast（WHC Labs Hornindal Kveik）

源自挪威霍宁达尔地区的科维克（Kveik）农舍酵母，经WHC实验室干燥化处理。该菌株以耐高温为最显著特征，在28-37°C的高温下能快速发酵（通常48-72小时完成发酵），产生浓郁的热带水果酯香，包括橘子、菠萝、芒果等香气 。发酵速度极快，絮凝性高，可大幅缩短发酵周期并降低冷却能耗，适合追求可持续酿造的酒厂 。

类型	艾尔
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	73 ~ 80%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	28 ~ 37°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	高 (14%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	高
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	30 ~ 100g
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✗
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✗
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

双倍IPA、帝国世涛、新英格兰IPA、淡色艾尔、波特、红色艾尔、棕色艾尔、琥珀艾尔

替代酵母：

无

供应商报价：