狂热芒果 高温IPA酵母 (WHC实验室 Mango Madness)

狂热芒果 高温IPA酵母（WHC实验室 Mango Madness）

Mango Madness Thermotolerant IPA Yeast（WHC Labs Mango Madness）

WHC Mango Madness 是一款耐高温（Thermotolerant） IPA酵母，可在31-37°C的高温下快速发酵，大幅缩短发酵周期并降低冷却能耗 。菌株产生浓郁的芒果和番石榴香气，具备高水平的生物转化能力，能有效增强酒花的热带果香表现 。无需双乙酰还原，干投时产生的“hop creep”（酒花引入的二次发酵现象）低于其他IPA菌株 。菌株属于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），氮需求极高 。

类型	艾尔
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	76 ~ 80%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	31 ~ 37°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	极高 (17%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	低
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	30 ~ 100g
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✗
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✗
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

棕色艾尔、帝国世涛、新英格兰IPA、淡色艾尔、世涛、西海岸 IPA、酸啤、双倍IPA、琥珀艾尔

替代酵母：

无

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