极光北境IPA酵母（限量） (拉曼 Aurora)

极光北境IPA酵母（限量）（拉曼 Aurora）

Aurora Northern IPA Yeast（Lallemand Aurora）

极光北境IPA酵母是拉曼限量发布系列的第一款酵母，从拉曼超过4000株的酵母库中精心挑选 。该菌株具有出色的低温发酵性能，能够在较低温度下旺盛发酵，同时产生花香和果香，风味极为干净清爽 。极光（Aurora）定义并推动了“北境IPA”这一新风格的发展，这种风格结合了西海岸IPA的清爽易饮性与东海岸风格的现代酵母特性 。发酵性能稳健，发酵速度快，发酵度为74-82% 。 该酵母为限量发布产品，并非长期供应的常规产品 。其风味表现为花香、果香、柑橘、核果、热带水果，具体包括柠檬皮、青柠皮、菠萝、杏、蜜瓜、西瓜皮、桃子等特征 。虽然絮凝性为中高，但在大量干投时可能产生稳定浑浊，可通过离心、过滤或澄清剂去除 。较低接种量下可能产生更多的果味（梨、苹果）。在酒精耐受范围内可回收再利用 。

类型	艾尔
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	74 ~ 82%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	12 ~ 30°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	高 (13%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	中高
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	50 ~ 100g
活细胞数 每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。	100 亿个/克
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✗
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✗
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

北境IPA (Northern IPA)、冷IPA (Cold IPA)、社交IPA (Session IPA)、双倍IPA (Double IPA)

替代酵母：

无

供应商报价：