比利时白啤酵母（怀伊斯特 3944）
Belgian Witbier（Wyeast 3944）
这款非常全能的比利时小麦酵母可以酿造多种不同的比利时风格艾尔啤酒。此酵母在发酵期间产生复杂的风味特征，其中酚类辛香物质占据主导地位，伴随以少量到适量的酯类物质生成。对于喜爱高雅丁香风味的酿酒师而言，这款酵母菌株是不错的选择。发酵度高，收口略酸。可使用燕麦，发芽或者未发芽的小麦，效果更好。这款上发酵酵母要求发酵罐顶部富裕空间达到总容积的33%。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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72 ~ 76% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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17 ~ 24°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中低 |
适合酿造：
比利时小麦啤酒，比利时双料啤酒，比利时三料啤酒，秋季啤酒，冬季啤酒，增味啤酒，比利时IPA，白色IPA
