科隆啤酒酵母二号（欧米茄 OYL-044）
Kolsch II（Omega Yeast Labs OYL-044）
比起科隆啤酒酵母一号（OYL-017），这款科隆啤酒酵母二号的发酵温度要更高，沉降性更好，酒体能够更快变清澈。虽然这款酵母更加易于控制，但同科隆啤酒酵母一号一样，它也是类似拉格酵母的艾尔酵母菌株，能够产生轻微的果味，干净爽脆，能够凸显酒花的风味。硫化物质会在后熟阶段被清理掉。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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72 ~ 78% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中低 |
适合酿造：
奶油艾尔，特种蜂蜜艾尔，德国科隆啤酒，美式淡色艾尔，美式IPA，美式棕色艾尔，德式棕色艾尔，杜塞尔多夫老啤酒，苏格兰烈性艾尔
替代酵母：
德式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 K-97)，德式艾尔酵母二号 (怀特实验室 WLP003)，德式/科隆艾尔酵母 (怀特实验室 WLP029)
