科隆啤酒酵母一号（欧米茄 OYL-017）
Kolsch I（Omega Yeast Labs OYL-017）
一款活力充沛的上发酵酵母，类似于来自科隆地区的拉格菌株。这款酵母可以产生轻微的水果风味、干净、爽脆且能够很好的凸显酒花风味。硫化物质在后熟阶段会被清理掉。比起科隆啤酒酵母二号（OYL-044），此酵母能够产生更加浑浊的酒体，其酵母会像粉末一样悬浮于酒体中然后逐渐沉降下来使酒更加清澈，建议对酒进行过滤。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
13 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
低 |
适合酿造：
科隆啤酒，奶油艾尔，另类发酵物啤酒，北法风格窖藏啤酒，水果啤酒，香料啤酒，特种水果啤酒，增味啤酒
替代酵母：
科隆酵母 (怀伊斯特 2565)
