苏格兰艾尔酵母（欧米茄 OYL-015）
Scottish Ale（Omega Yeast Labs OYL-015）
这款酵母被认为来自著名的苏格兰酿酒师。这是一款凝聚型的、多样性的、可靠的自酿酵母菌株。在它宽广的适用发酵温度范围内，它能创造从平和到复杂的风味，以及浓郁的麦芽风味，同时并不掩盖酒花风味。在较高的发酵温度下能产生更多酯类物质。酵母聚合性比西海岸艾尔酵母一号低。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 76% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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17 ~ 24°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高 |
适合酿造：
苏格兰淡色艾尔，苏格兰烈性啤酒，苏格兰岀口啤酒，苏格兰高度啤酒，爱尔兰增料世涛，热带世涛，岀口增料世涛，英式苦啤
替代酵母：
爱丁堡苏格兰艾尔酵母 (怀特实验室 WLP028)，苏格兰艾尔酵母 (怀伊斯特 1728)
