布鲁克斯布雷特酵母 (酵富实验室 JFB3040)

布鲁克斯布雷特酵母（酵富实验室 JFB3040）

Bruxellensis（Joyferm Labs JFB3040）

这个酵母菌种常用于酿造野生酵母啤酒和比利时风格的啤酒，能够赋予啤酒复杂的风味特征，包括酸味、果味和一些特有的 "funky"香气。

类型	其他
形态	液体酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	80 ~ 85%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	25 ~ 30°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	高 (12%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	低
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	300 ~ 300g
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✓
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✗
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

兰比克、老棕艾、法兰德斯红艾尔

替代酵母：

无

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