增酸酵母（AEB Acid）
FERMO Brew Acid（AEB Acid）
FERMO Brew Acid 酵母是一种适用于生产所有类型酸啤酒的天然酵母菌株（耐热拉茜斯酵母 Lachancea thermotolerans), 能使啤酒以全新、易于复制的方式进行酒精发酵并产生乳酸。 FERMO Brew Acid 酵母提取自法国著名葡萄酒产地勃艮第的优质葡萄，可以产生高浓度的乳酸。乳酸正是造就酸啤酒独特风味的主要成分。 FERMO Brew Acid 酵母带有天然的乳酸脱氢酶基因和酒精脱氢酶基因，能够在所谓的“初次酸化”过程中同时发酵和酸化啤酒。该技术使啤酒酿造商不再使用乳酸和酸化罐，从而在保持所需风味复杂性的同时缩短了发酵时间、节约了酿造成本。 FERMO Brew Acid 酵母的增酸工艺具有很高的可复制性 ，因此可以生产出风味一致性极高的爽口啤酒。 FERMO Brew Acid 酵母与所有常规酵母和一般发酵程序都可兼容，故此非常适合用于各种类型酸啤酒的生产。
| 类型 | 其他 |
| 形态 | 干酵母 |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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14 ~ 24°C |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中 |
| 推荐用量/100L | 100 ~ 200g |
| 价格 | 750元 |
适合酿造：
酸啤
替代酵母：
无
