鹿角菜胶 (lrish Moss)

又称卡拉胶。是一种凝聚剂。在麦汁煮沸过程中和冷却的时候，添加鹿角菜胶可以促进凝固物质的形成和沉降，它可以协助澄清但并不是澄清剂，因为使用于发酵以前。添加时机是煮沸结束前的15分钟。