木制贮酒桶
Wooden vats
最古老的后酵容器是容量可为15～150hL的木桶。为尽可能充分利用后酵室空间，常把木桶叠摞起来。但木桶本身的形状决定了其空间利用率很低。桶内部和外部清洗面积大，要求的劳动量也大。它最主要的缺点是每年必须重新上沥青涂层，为此，须把木桶搬出后酵间，涂完沥青后，再搬回后酵间并堆放好。这样劳动消耗很大，所以今天几乎不再使用木桶进行后酵。不过，在个别小型啤酒厂偶尔还可看见木桶。
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最古老的后酵容器是容量可为15～150hL的木桶。为尽可能充分利用后酵室空间，常把木桶叠摞起来。但木桶本身的形状决定了其空间利用率很低。桶内部和外部清洗面积大，要求的劳动量也大。它最主要的缺点是每年必须重新上沥青涂层，为此，须把木桶搬出后酵间，涂完沥青后，再搬回后酵间并堆放好。这样劳动消耗很大，所以今天几乎不再使用木桶进行后酵。不过，在个别小型啤酒厂偶尔还可看见木桶。
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