酵母泥的压榨 (Yeast Pressing)

酵母泥的压榨

Yeast Pressing

酵母进入一腔室压滤机后经过聚丙乙烯滤布将其中的啤酒过滤出来。首先利用400～600kPa的压力，然后再利用1500～1800kPa的压力将酵母如面包酵母一样压榨成干酵母饼。拆开腔室压滤机后，干酵母泥自动落下，即可出售获得收益。 此方法的缺点是：若酵母压榨之前的储存温度高或贮存时间长，则由于很高的压榨压力会使回收的啤酒pH高、蛋白质含量高、核蛋白物含量高。因此要求回收酵母后立即进行压榨处理。回收的啤酒可经过滤、瞬时高温杀菌处理再添加至已起发的发酵液中。压榨啤酒中所含的内容物会重新被酵母所吸收和利用，从而避免了啤酒质量的降低。

相关词汇：

酵母 (Yeast)，酵母凝聚 (Flocculation of the Yeast)，酵母回收方法 (Methods of Collecting Yeast)，酵母保存形式 (Method of Storage of Yeast Crop)，废酵母中的啤酒回收 (Beer Recovery from Surplus Yeast (Tank Bottom Beer))