麦汁通氧
Wort Aeration
我们知道，酵母繁殖必需氧气。发酵需要许多酵母，为了酵母繁殖，必须使酵母活化并同时进入发酵阶段。为此，我们必须给酵母提供足够的氧气（以空气形式）。若耽误或延缓通氧，则不利于酵母的增殖和发酵速度。
在啤酒酿造过程中，麦汁通风是唯一一次给酵母提供氧气的机会。酵母可在几小时之内消耗掉提供的氧气，对麦汁质量无损害。
相关词汇：
麦汁 (Wort)，满锅麦汁 (Full Kettle Wort)，定型麦汁 (Finished Wort)，麦汁制备 (Wort Production)
