碳酸盐硬度 (Temporary Hardness / Carbonate Hardness)

总硬度的一部分，相当子跟水中碳酸盐及重碳酸盐结合的钙和镁所形成的硬度。水的碳酸盐硬度具有降酸作用，在醪液中与麦芽中的酸性磷酸盐发生反应，生成碱式磷酸盐。使醪液的酸度下降，pH值上升，影响酶的作用效果。此外，碳酸盐硬度对啤酒的颜色和口味不利。