瓶子的预处理
Pretreatment of The Bottles
啤酒对极微量的氧都十分敏感。氧可促进啤酒的内容物的氧化，通过形成老化羰基而在灌装后很快产生老化味。所以，人们不惜一切，努力设法除去待灌装空瓶中的空气。 但要做到绝对清除空气（氧）绝非易事。这方面的具体措施主要有： • 空瓶抽真空并预充CO2； • 两次抽真空并两次预充CO2； • 采用蒸汽充分喷吹清除空气； 由于技术上不能总是保证将瓶颈处空气和溶入到啤酒中的氧彻底除去，在世界其它国家还常采用抗氧化剂来防止残留氧对啤酒的负面影响。对于某些饮料可用抗坏血酸作抗氧化剂。添加抗坏血酸只能有限地延长啤酒的保质期，因为同时也有羰基生成。灌装机现在都设计成回转式结构（少数有例外），所带灌装阀可多达200个。在此需关注以下几个方面： • 机器的原理结构； • 重要功能组件和组成部分； • 灌装阀及其工作原理。
相关词汇：
啤酒的热灌装 (Hot Filling of Beer)，啤酒的冷无菌灌装 (Cold Sterile Filling of Beer)，回收玻璃瓶的灌装工艺 (Procedural Steps In the Filling of Returnable Glass Bottles)，啤酒灌装 (Bottle Filling)，灌装压力 (Filling Pressure)，灌装定量 (Dosage of The Amount of Beverage)，灌装温度 (Filling Temperature)
