酵母回收方法
Methods of Collecting Yeast
锥形罐是在下酒之前由锥底排出酵母的。此时可借助不同方式来回收： • 可以利用酒液柱的静态压力来回收酵母； • 也可额外投入合适的泵，可确保回收过程流量的稳定。酵母回收泵多采用膜泵、离心活塞泵或偏心蜗杆泵，并且可以附带有浊度测量装置。 回收时必须保证锥底的酵母能够缓慢滑落，酵母泥和酒液之间的水平交界面不能被破坏。如果酵母排放过，那么罐壁旁边的酵母就无法下滑，形成一个漏斗形出料口，这时排出的则主要是啤酒。过多啤酒进入回收酵母中在后续生产过程中又要通过复杂的处理技术来加以回收。因为锥形罐的罐径多为80或100mm，无法实现缓慢排液过程，所以建议排放酵母时在出口处增加一个减速装置，通过减速调节来保证酵母能够均匀缓慢排出。 对酵母排放过程具有积极影响的因素有： • 内表面经过电子拋光处理的锥底； • 较小的锥角（60°～70°）； • 脉冲输送泵。所形成的脉冲被传递到酵母泥以后促进滑落过程。
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