进罐麦汁
Fermenting Wort
熬煮结束冷却后的麦汁通过虹吸转移到发酵罐中，进入发酵罐中的麦汁称为“进罐麦汁”。进罐麦汁充氧接种后即可开始发酵成啤酒。
“进罐麦汁”与“定型麦汁”在组成上没有区别，区别在于进罐麦汁的体积小于定型麦汁。回旋沉淀和冷却过程中会在熬煮锅底部沉淀蛋白质-多酚聚合物，包含这部分热凝固物的麦汁则不能被利用，会有部分损失的麦汁体积。
那么，进罐麦汁体积 = 定型麦汁体积 - 回旋沉淀损失体积。
相关词汇：
熬煮（麦汁） (Boiling)，主发酵 (Primary Fermentation)，麦汁 (Wort)
