10C. Weizenbock（小麦博克）

10C. Weizenbock（小麦博克）

总体印象：一款融合小麦啤（浅色或深色）的麦芽与酵母口味，以及丰富麦芽口感、强度，配合深色博克或双料博克酒体，高酒精度，麦香，果香重的小麦为基础的艾尔啤酒。

香气：中高到高的丰富麦香，典型的面包谷物香味的小麦特征。淡些的版本会有面包土司香味，而深色版本会有更深层丰富的麦芽焦糖化成分。麦芽部分像淡色博克（谷物甜味，轻度烘烤味）或者深色博克（面包麦芽香，高度烘烤，也可有焦糖香）。酵母产生典型的白啤的的香蕉和香料（丁香，香草）特征，中低到中高。深色版本有一些深色水果香味（李子、梅子、葡萄、葡萄干），尤其是陈放后。低到中度的酒精味是可以接受的，但是不能过烈。没有啤酒花香。麦芽，酵母和酒精融合出一个复杂、迷人、显著香味。

外观：存在淡色和深色版本，淡色是淡金色到淡琥珀色，深色是深色琥珀到深色铜棕色。拥有厚实、慕斯口感，持久性很强的白色到米色（淡色版本）或淡棕色（深色版本）泡沫。在这传统的不过滤的品种里，小麦的高蛋白质成分削弱了啤酒澄清度，而这种浑浊程度可以略微不同。悬浮酵母沉淀会增减浑浊度。

味道：和香味很像，中高到高的丰富麦香，典型的面包谷物香味的小麦味道。淡些的版本会有面包土司，谷物甜味，而深色版本会有更深层，烤面包或土司的麦芽味和明显的焦糖化产物，焦糖。酵母产生典型的维森的香蕉和香料（丁香，香草）特征，低到中等。深色版本有一些深色水果香味（李子、梅子、葡萄、葡萄干），尤其是陈放后。轻度巧克力味（但没有烘烤）在深色版本里是可以有的。没有啤酒花味道。低的啤酒花苦度可以有一些微甜的感觉，但酒会收口干（有时候会被一些清的酒精味加强）。麦芽，酵母和酒精的融合添入了复杂度和有趣程度，陈年后更强。

口感：中等到饱满酒体。典型轻柔或奶油口感，温和的温暖酒精口感。中到高的杀口感。

注释：白啤酿造到博克或者双料博克的强度。施耐德还推出了一个冰馈博克版本。存在淡色和深色版本，深色更常见。淡色版本麦芽复杂度更低，使用啤酒花更少，和双倍博克一样。市面上陈年的进口啤酒经常会发现轻微的氧化麦芽糖产物，可以产生丰富强烈的味道和香味。新鲜的本没有这样的特征。陈放恰当的酒里会有一点点樱桃的感觉。

历史：阿芬丁，世界上最老的上层发酵小麦双倍博克，酿造于1907年，在慕尼黑的施耐德维森啤酒厂。

典型成分：根据德国酿造传统，至少50%的麦芽必须是小麦麦芽，有些版本的使用量会高达70%；其余通常为慕尼黑、维也纳麦芽（深色版本），以及更多皮尔森大麦麦芽（淡色版本）。可以少量使用一些深色麦芽。传统的煮沸糊化部分麦芽出糖法可以产生合适的不腻甜的酒体。维森艾尔酵母会产生典型的辣口和水果特色。太高或太低的发酵温度会产生酚类和酯类不平衡，可能会产生杂味。啤酒花选择基本上无所谓，但传统上使用德式酒花。

风格对比：比白啤酒或者深色白啤酒更烈更饱满，但拥有相似的酵母特征。浅色或深色版本都可直接与双倍巴克对比。强劲程度可以多选，但通常在巴克到双倍巴克的范围里。

参赛说明：参赛者需明确酒是淡色还是深色版本。

重要参数：

初始比重： 1.064 – 1.090

最终比重： 1.015 – 1.022

苦度：15 – 30

色度：6 – 25

酒精度：6.5% – 9%

常见酒款：深色 -Eisenbahn Weizenbock , Plank Bavarian Dunkler Weizenbock ， Penn Weizenbock ， Schneider Unser Aventinus ; 淡色 – Plank Bavarian Heller Weizenbock , Weihenstephaner Vitus

标签：高度，琥珀色，淡色，上发酵，中欧，传统风格，小麦啤酒，麦香型