叶啤 (30A. Spice, Herb or Vegetable Beer)

叶啤

30A. Spice, Herb or Vegetable Beer

额外的评论参照增味啤酒的引言，尤其是关于评判外加原料如何与基酒平衡。叶啤名称里的“叶”或者“叶类”在本类中代表了SHV，即：香料、药草和蔬菜。不特指植物的叶子，可能包含了其它部分。

总体印象：叶类和啤酒的和谐融合，但是必须能认出来是一种啤酒。叶类的特征必须既要明显而又与啤酒相平衡，不会太直接以致产生人工合成物的印象。

香气：叶类所产生的香气必须明显。不过对于有些叶类而言（比如生姜和肉桂）具有更强的香气，因此也比其它叶类（如蔬菜）更明显。应当要允许叶类的增味有浓有淡。在组合中，每一种叶类的香气不一定总能被单独分辨出来。啤酒花的香味可能缺失或者被叶类香气部分掩盖，取决于所宣称的基酒风格。这种额外的香气增添了啤酒香气的丰富程度，但不应该过于强烈，以至于破坏了整体的平衡感。

外观：外观必须与所宣称的基酒和增味成分相符。对于薄色的基酒，若香料、药草或蔬菜的颜色是深色的，其颜色应明显。泡沫也可能带有一丝颜色。果啤可以有一丝浑浊，也可以是清亮的。泡沫的多少会受某些具体成分的影响，比如巧克力。

味道：叶类的味道必须明显，且可有浓有淡。在组合中，每一种叶类的味道不一定总能被单独分辨出来。叶类与基酒的平衡至关重要，叶类的特点不应是的人工合成物的感觉，也不应当过于强烈以致完全主导了啤酒的味道。啤酒花的苦味、味道和麦芽的味道、酒精度，以及发酵的副产物如酯类，不仅应与基酒风格相应和谐，在此基础上还应与叶类的味道和谐。某些叶类本身就比较苦，可能导致啤酒比其所宣称的基酒风格更苦。

口感：口感可能有很多种，取决于基酒风格，而且要在那种基酒风格之下恰如其分。酒体和泡沫的程度应当适合 所宣称的基酒风格。尽管发酵添加物会使得酒体更薄，某些叶啤会增添啤酒酒体的厚度。某些叶啤会增添一丝苦涩，然而那种未发酵的生鲜香料味是不期望出现的。

注释：总体的平衡是优秀叶啤的关键。叶类应当补充基本的味道，而不是盖过它。添加叶类后，潜在风格的关键属性可能发生变化，所以不应指望基酒尝起来还跟原来的一样。评价啤酒时应当基于愉悦感和组合后的平衡。在组合中，每一种叶类的味道不一定总能被单独分辨出来。

参赛说明：参赛者必须说明啤酒基酒风格，不一定是要 经典风格。参赛者必须说明所用的叶类；如果所用的是众所周知的香料（比如苹果派香料、咖喱粉、辣椒粉），则没必要特别列出具体的特殊味道原料。