特种IPA (21B. Specialty IPA)

特种IPA

21B. Specialty IPA

特种 IPA 并不是一个独立的风格，而更像是为比赛指定的一个目录。这个风格的啤酒不是试验性的啤酒；他们是一些已经生产了的出现或未出现过在市场的啤酒。这个目录下的啤酒可以继续扩展，所以以后如果有新的 IPA 衍生种类（圣帕特里克日的绿 IPA，Romulan蓝IPA，Zima无色IPA等等）也可以直接添加到这个目录下而无需重新修改这个风格的标准。这个目录下的酒的唯一共性就是他们都有着 IPA 的特点（一般来说是美式 IPA 的特点），不过有一些细微的差别。

“IPA” 这个词被用来描述一类酒花味重而且苦的一类啤酒。用在特种 IPA 的时候一般 IPA 不拼写为 “ India pale ale ”， 因为 IPA 类啤酒历史上并没有被运往印度，而且很多 IPA 也并不是淡色。但是精酿啤酒消费者们知道如果一款啤酒被命名为 IPA , 会有怎样的内涵，所以把这些不同种类的 IPA 衍生酒款归为一类正是基于他们 “ IPA ” 的共性。

总体印象：在平衡上有明显 IPA 特征-酒花味道突出，苦，比较干的啤酒，但是又有一些其他的区别于标准 IPA 的特征。不管哪一类都有比较好的适饮性。不会有比较强烈的刺激性和非常重的口感，因为浓重的味道会影响酒花味道和其他特殊成分的味道。

香气：明显的酒花香气是必须的；酒花的特性取决于特种 IPA 的种类。虽然其他香气也可能出现，但是酒花香通常是最浓郁的。

外观：颜色取决于特种 IPA 的种类。大部分特种 IPA 应该是清澈透明的，不过也有一些风格的酒会有比较多的淀粉添加物，或者有的特种 IPA 由于干投酒花而且没有经过过滤会有一些混浊。一些深色酒款可能会是不透明的。泡沫比较丰富持久，泡沫的颜色取决于特种 IPA 的种类。

味道：酒花味道一般由中低强度到高度数，酒花特征取决于用在特种 IPA 中酒花的种类。酒花苦味一般来说在中高苦度到极高苦度，苦味特征取决于用在特种 IPA 中酒花的种类。麦芽味道较低到适中，麦芽特征取决于用在特种 IPA 中麦芽的种类。一般来说，收口的时候半干到干。在高浓度的版本里干净的酒精味道会比较明显。不同的特种 IPA 会根据不同风格呈现出特别的麦芽特征或者酵母特征。

口感：细腻，中等偏轻到中等厚度的酒体。适中的二氧化碳杀口感。在一些高浓度版本中会感觉到酒精的温热。

参赛说明：参赛者必须标识酒精强度（社交型，标准型，双料型）；如果没有标识出强度，默认为标准型。参赛者必须在数据库中或者 BJCP 网页上收录的风格中标识特种 IPA 的类型；参赛者也可以在评论表格中描述出特种 IPA 的类型和他的关键特征以便于评委了解这种风格。如果参赛者认为评委不能辨认出一些新酒花的特征，参赛者可以标出使用的酒花种类。如果参赛者标识出了复合 IPA 的风格（比如黑色黑麦 IPA ) ，那么可以不提供额外的描述信息。参赛者可以用不同强度的已在其他 BJCP 子目录下的 IPA 在这个目录下参赛（比如清爽型美式或英式 IPA ) ，除非这个类型的 IPA 已经有了一个独立的子目录（比如双料美式 IPA）。

目前已有的分类：黑 IPA , 棕 IPA , 白 IPA , 黑麦 IPA , 比利时 IPA , 红 IPA 。