科隆啤酒
5B. Kölsch
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.044 ~ 1.05
平均值：1.047
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.007 ~ 1.011
平均值：1.009
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.4 ~ 5.2%
平均值：4.8%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
18 ~ 30
平均值：24.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
3.5 ~ 5
平均值：4.3
总体印象
一款通常带有微妙水果香与酒花香气的干净、清爽、平衡的啤酒。柔和的麦芽香贯穿始终，并带有一种愉悦的清新爽口感，新鲜饱满和高透明度是该啤酒大的特色。
香气
十分清淡的麦芽甜香，发酵过程产生一种愉悦而又微妙的水果香（苹果、樱桃、梨），可被品尝得到但并不突出。允许有清淡的花香、辛辣或草药型的酒花香，且并不过时。酵母菌株可能带来轻微酒精味或硫味（这一特点允许存在）。总的来说，酒体酯香的强度相当微妙，但是整体均衡、干净、爽口。
外观
非常淡的金色至微金色。十分干净（市售的是经过过滤至清晰透亮的），白色泡沫少且不持久。
味道
口感柔和、顺滑圆润，与发酵产生的极微弱的水果甜味形成好的协调性，较低的苦味带来轻微的干爽（但是回味不强烈）。麦芽属于甜香型，带有淡淡的面包和蜂蜜味。酒花味道丰富多变，大多数带有中等强度偏下的花香、辛辣、草药特点。刚开始是麦芽的甜香感，没有明显的残余甜味。可能轻微的酒味和硫味促进了酒体干爽和味道的平衡，淡淡的小麦味道比较独特。并且酒体很干净。
口感
酒体中度偏淡（大部分酒体偏淡），较高的二氧化碳含量，口感顺滑，清爽。
注释
科隆啤酒是极具德系风格的上发酵、储藏啤酒。科隆的每一家酿酒厂都有不同的风格，对于科隆啤酒的阐释也略带不同，因此对其分类及允许风格范围内存在偏差。干爽型的啤酒可能有更浓的啤酒花苦味，并超出 IBU 的建议值。为了保持其清淡可口的味道特征，科隆啤酒的货架期相对较短。存放过久和进口产品很容易出现氧化味道缺陷，一般选用细长的、窄口径的 200ml 玻璃杯装酒，酒杯称作“Stange（竿状）”。
历史
自中世纪以来德国科隆就有着上发酵啤酒的传统。随着科隆啤酒的发展，在19世纪末受到下发酵淡色拉格的冲击。在1986年科隆啤酒受到科隆地区协会组织的名称保护，并限定为科隆地区内和周边的20多家酿酒厂，协会也简单定义了该啤酒特点为“清淡、高发酵度、强调酒花香、干净、上发酵啤酒”。
典型原料
传统德国酒花（Hallertau/哈拉道、Tettnang/泰特南、Spalt/斯伯特或Hersbrucke/赫斯布鲁克）、德国皮尔森麦芽或淡色麦芽、纯净艾尔酵母。可能会用最高20%的小麦芽，但是传统酿酒中不常用。目前市售类型采用较高温主酵，低温短时间后酵，主要消费群体为年轻人。
风格比较
未经训练的品酒者，很容易误以为是一款奶油艾尔啤酒或者淡皮尔森。
常见酒款
Fruh Kolsch，Gaffel Kolsch，Muhlen Kolsch，Reissdorf Kolsch，Sion Kolsch，Sunner Kolsch
风格标签
中等度数，淡色，上发酵，储藏啤酒，中欧，传统风格，淡色艾尔家族，平衡
啤酒风格版本：
BJCP 2015
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