淡色拉格

2A. International Pale Lager

初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重,反映可发酵糖的含量,影响最终酒精度和酒体。
1.042 ~ 1.05
平均值:1.046
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重,反映剩余糖分,影响酒体和甜度。
1.008 ~ 1.012
平均值:1.010
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比,反映啤酒的烈度。
4.6 ~ 6%
平均值:5.3%
苦度 (IBU)
国际苦味单位,反映啤酒花带来的苦味强度。
18 ~ 25
平均值:21.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围,从淡色到黑色。
2 ~ 6
平均值:4.0

总体印象

没有强烈味道的高发酵程度淡色拉格,较好的平衡性和高二氧化碳含量,适合冷饮,清爽消暑解渴。

香气

较淡的麦芽香气,带有麦芽或谷物轻微的甜香,酒花香气从偏低到略微辛辣味都有可能。因为发酵程度很高,会有少量的酵母味道(如淡淡的青苹果味)。允许有轻微的二甲基硫醚或玉米香气。

外观

颜色浅黄到金黄,泡沫洁白但持续时间短,酒液非常清亮。

味道

比较淡的麦芽谷物味道,口味干爽,发酵程度很高。谷物特点不突出,呈现轻微的面包香或中等偏淡的谷物或麦芽甜香。酒花味道偏淡,稍有花香、辛辣或草药味。麦芽香和苦味的平衡感略有不同,但相对接近。回甘有清淡的麦芽与酒花香,允许有轻微的二甲基硫醚味。

口感

酒体中等偏淡,偏高的二氧化碳含量带来轻微的杀口感。

注释

国际拉格与标准的美国拉格相比,辅料更少。尽管可能是全麦芽酿造,但由此而来的缺陷是味道可能太过强烈。这类国际大众化啤酒涵盖范围很广,从规模化生产的美式拉格,到美国和出口(美国之外)啤酒市场上可见的、具有代表性的“进口酒”和“绿瓶包装”这类国际拉格。这类啤酒有时被混淆标记为“皮尔森”。但需注意,对任何商业啤酒而言,绿瓶包装里的日光臭都来源于保存不当,应该尽量避免,它不可能是这种酒应该出现的味道。

历史

在美国,和标准的美式拉格拥有相似的历史,并朝向优质版本的方向发展。在美国以外的地区,既有仿照美式拉格发展的,也有以皮尔森风格啤酒(通常是干爽和稍苦)发展的,目前被大型啤酒工业或跨国啤酒企业大量销售和出口。

典型原料

基于两棱六棱的麦芽,可以用大米、玉米或糖作为辅料,也可能是全麦芽。

风格比较

一般比美国啤酒更苦更饱满,啤酒花用量和苦度不如德国皮尔森;与捷克的优质淡啤酒相比,酒体更淡、麦芽香气和酒花特点也淡;有些更高度数的产品虽然有更多的辅料,但仍可以达到慕尼黑啤酒的味道。

常见酒款

Asahi Super Dry,Birra Moretti,Corona Extra,Devils Backbone Gold Leaf Lager,Full Sail Session Premium Lager,Heineken,Red Stripe,Singha

风格标签

中等度数,淡色,下发酵,储藏啤酒,传统风格, 淡色拉格家族,平衡
啤酒风格版本: BJCP 2015