芒果提取物 (Mango Extract)

芒果提取物

Mango Extract

芒果提取物是以芒果为原料，经压榨、酶解、浓缩等工艺制成的天然提取物。芒果能为啤酒带来浓郁的热带果香和自然的甜感。学术研究表明，使用芒果（包括其副产物）酿造啤酒具有较高的可行性，能增加啤酒中总酚、黄酮类物质含量和抗氧化活性。商业产品中芒果浓缩汁添加量可达2.5%以上。建议在二发或装瓶时添加，以避免发酵过程中香气损失和沉淀问题。 家酿用量参考：自酿论坛经验显示，20L批次使用500g芒果泥已能获得很好的风味效果。另有用户采用二发添加25%鲜榨芒果汁的工艺。商业用量参考：市售啤酒专用浓缩汁推荐用量为3kg/吨（即57ml/19L）；芒果小麦啤酒中芒果浓缩汁添加量≥2.5%。提取物用量参考：天然芒果提取物推荐用量为1-4盎司/5加仑（约30-120ml/19L）。综合建议以60ml/19L为起始用量。添加工艺：芒果泥（鲜果）建议先巴氏消毒（100℃蒸3分钟或80℃烤5分钟），冷却后加入发酵罐，也可采用冷冻-解冻方式破坏细胞结构以促进风味释放。商业浓缩汁可在灌装前或麦汁冷却后加入。芒果提取物含糖，添加后可能引发二次发酵，需注意控制碳化程度。

类型	提取物
添加步骤	二发
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	7 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	60ml / 19L

供应商报价：