百香果提取物 (Passionfruit Extract)

百香果提取物

Passionfruit Extract

百香果提取物是以百香果为原料，经压榨、过滤、酶解、提取、浓缩等工艺制成的啤酒专用浓缩汁。它能为啤酒带来浓郁的百香果清香味和独特的酸甜口感，回味持久。市面上有天然风味提取物和浓缩汁两种形式，前者常用于家酿，后者多用于商业生产。建议在灌装前或二发阶段添加，以避免发酵过程中香气损失。 用量参考：百香果浓缩汁在商业生产中的参考添加量为每吨3kg，即57ml/19L。天然风味提取物的建议用量为1-4盎司/5加仑，即30-120ml/19L。家酿配方中也有使用4g/19L的案例。综合建议以60ml/19L为起始用量，根据风味强度调整。添加方式：可在灌装前、麦汁冷却后或二发阶段添加。工艺提示：百香果提取物（浓缩汁）可有效避免普通果汁带来的浑浊和沉淀问题。如使用新鲜百香果，可先制成果酒或果原液，在二级发酵阶段添加。

类型	提取物
添加步骤	二发
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	7 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	60ml / 19L

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