黑加仑提取物 (Blackcurrant Extract)

黑加仑提取物

Blackcurrant Extract

黑加仑提取物是以黑加仑（Blackcurrant，又名黑穗醋栗、黑豆果）为原料制成的天然提取物。其富含花青素、多酚和维生素C，能为啤酒带来深紫红至宝石红的酒体色泽，以及黑加仑特有的浓郁浆果风味。其在果酒中的着色应用已有明确标准，含量可控制在0.01%-0.08%之间，能赋予酒体理想的紫红色调。专利工艺显示，发酵阶段加入黑加仑原酒是成熟的技术路线。 用量参考：专利工艺中，黑加仑原酒在封罐前的添加量为麦汁总量的10-30%，此比例基于黑加仑酒直接添加，而非商业浓缩液。若使用市售提取物浓缩液，建议从较低比例（如50ml/19L）起始试验，根据风味强度逐步调整。工艺提示：黑加仑提取物中的花青素是强效天然色素，少量即可显著改变酒体颜色，建议在发酵阶段添加以利于风味融合。市售产品有粉末和液体两种形态，用量需根据具体产品规格调整。

类型	提取物
添加步骤	发酵
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	10 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	50ml / 19L

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