乌龙茶提取液 (Oolong Tea Extract)

乌龙茶提取液

Oolong Tea Extract

乌龙茶提取液是以乌龙茶（如铁观音、凤凰单丛等）为原料制成的天然茶提取物。学术研究表明，在啤酒主发酵阶段添加乌龙茶（0.3g/L茶叶）能显著提升成品啤酒的抗氧化能力，DPPH自由基清除能力达89.21%，总酚含量达734.40mg/L，EGCG含量达8.43mg/L。主发酵阶段添加比煮沸阶段添加的茶香气、茶滋味及酒体协调性更好，且能提高酵母发酵速率。另一研究以20L批次为标准，乌龙茶（铁观音）添加量为5g/L，在煮沸结束前10分钟与最后一批酒花一同加入。乌龙茶富含茶多酚、儿茶素和咖啡碱，能为啤酒带来独特的茶香和鲜爽口感，同时赋予啤酒更强的抗氧化和抗老化功能。

类型	提取物
添加步骤	发酵
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	7 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	90ml / 19L

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