接骨木花提取液 (Elderflower Extract)

接骨木花提取液

Elderflower Extract

接骨木花提取液是以接骨木花为原料制成的天然风味提取物。其香气特征为甜美、清新的花香，带有麝香葡萄般的果香和淡淡的蜂蜜气息，是夏季啤酒的经典风味元素。在啤酒酿造中，接骨木花能与Citra、Mandarina Bavaria等柑橘系酒花搭配，形成明亮的花果香气层次。建议在回旋沉淀阶段添加，以避免高温长时间熬煮导致香气过度挥发。 多个家酿配方显示干接骨木花在19L批次中的用量为12.4g-12.5g。按7%-10%提取率换算为约1.2ml。但部分配方直接使用接骨木花浓缩糖浆或浓缩液（如IKA的接骨木花浓缩液）作为辅料，也有配方使用0糖接骨木花浓浆。接骨木花气味强烈，少量即可，建议以1-3ml/19L为起始用量。使用市售接骨木花浓缩液时，注意产品是否含糖。

类型	提取物
添加步骤	二发
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	3 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	2ml / 19L

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