伏伊伏丁 (Vojvodina)

伏伊伏丁

Vojvodina

伏伊伏丁最初是在 1960 年代后期在前南斯拉夫Bački Petrovac 的农业研究所创建的，旨在取代巴卡（Backa）。由北酿（Northern Brewer）和一种戈尔丁雄性酒花杂交而来的品种。它是杜纳夫（Dunav）和纽普兰塔（Neoplanta）的姐妹花，与杜纳夫一样，它的主茎是红色。伏伊伏丁酒花具有温和的苦味、木香和雪松和烟草的香气。它具有北酿的一些高贵香气特征，但更浓郁，可能更圆润一些。

产地	塞尔维亚
类型	兼优
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	6.1 ~ 10.5%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	2.3 ~ 4.7%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	3:1 ~ 5:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	76%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	29 ~ 31%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	0.6 ~ 1.4 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	66 ~ 68%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	12 ~ 14%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	4 ~ 6%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0.5 ~ 0.7%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	0 ~ 0%

风味与香型：

木香，烟草

适合酿造：

替代酒花：

北酿,德国 (Northern Brewer, GR)，北酿,美国 (Northern Brewer, US)，戈尔丁,美国 (Golding, US)

供应商报价：