朝圣者
Pilgrim
2001年由怀依学院推出的新品种，母本来自挑战者（Wye Challenger），父本为塔吉特（Wye Target），和首金（First Gold）是姊妹花。高精油含量。 朝圣者啤酒花的特定香气包括独特的水果和香料特征，带有令人愉悦的柠檬、葡萄柚、梨和浆果的味道。朝圣者是一种苦花，具有浓郁、清爽、圆润的苦味。然而，朝圣者也不是太强大，所以如果你想要一个非常通用而强劲的味道，它是一个很好的选择。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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9 ~ 13% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4.2 ~ 5.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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36 ~ 38% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 1.8 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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30 ~ 35% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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21 ~ 25% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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6 ~ 8% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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39 ~ 49% |
香味：
辛香，柑橘，梨
适合酿造：
英式淡色艾尔，棕色艾尔，世涛
