南方香气 (Southern Aroma)

南方香气

Southern Aroma

南方香气是源自萨兹（Saaz）和哈拉道MF（Hallertauer Mettelfreuh）杂交的二倍体品种。 南方香气啤酒花的香气特征包括花香、木香、辛香和果香。这是一款具有经典高贵啤酒花特性和果味浓郁的南非风土背景的啤酒花。

产地	南非
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	3.6 ~ 7.3%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	5.4 ~ 6%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 1:1
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	19 ~ 25%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	0.6 ~ 0.8 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	17 ~ 28%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	22 ~ 23%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	13 ~ 15%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 1%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	33 ~ 48%

风味与香型：

花香，木香，辛香，果香

适合酿造：

替代酒花：

莫图依卡 (Motueka)

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