小白
Petit Blanc
古老的，几乎失传的法国品种，起源不明，以前生长在靠近勃艮第地区的法国地区“Champagne-Ardenne”。小白酒花具有浓郁的果香，包括木瓜/甜瓜、樱桃、丁香、可乐、柠檬花、绿茶、蜂蜡。
| 产地 | 法国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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2 ~ 4% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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5 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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0:1 ~ 1:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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15 ~ 15% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.5 ~ 0.8 ml |
香味：
甜瓜，樱桃，丁香，柠檬花，绿茶，蜂蜡
适合酿造：
赛松，淡色艾尔，小麦啤酒
替代酒花：
无
