太平洋哈拉道
Pacific Hallertau
哈拉道的变种,具有丰富的风味。
产地 | 新西兰 |
类型 | 香花 |
酿造数据: |
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α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
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5 ~ 6% |
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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5.5 ~ 6.2% |
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 1:1 |
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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25% |
香味:
花香,黄油,肉桂,辛香,橙汁味,柑橘香
适合酿造:
澳大利亚艾尔,欧式拉格
替代酒花:
奇努克 (Chinook),哈拉道MF (Hallertau Mittelfrüh),自由,美国 (Liberty, US),自由,新西兰 (Liberty, NZ),胡德峰/蒙特伍德 (Mount Hood)