太平洋宝石/太平洋金
Pacific Gem
太平洋宝石是DSIR公司于1987年推出的高阿尔法酸酒花，由光锥（Smoothcone）、克拉斯特（California Late Cluster）和法格尔（Fuggle）杂交而来。太平洋宝石具有特定的香气，包括辛辣的黑胡椒和浆果的香气特征。一些酿酒商也注意到精致的黑莓、花香、松树或橡木色调。 尽管太平洋宝石的α酸含量高，但其高类律草酮含量使其用作苦花时存在问题。它可以用作早期添加物，但以其香气和风味而闻名。当用作后期添加时，它可以为最终的啤酒带来细腻的香气特征，口感柔滑，像橡木一样，带有黑莓的味道。
| 产地 | 新西兰 |
| 类型 | 苦花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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13 ~ 15% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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7 ~ 9% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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78% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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37 ~ 40% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 1.3 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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33 ~ 34% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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29 ~ 30% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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10 ~ 12% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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23 ~ 28% |
香味：
黑莓，橡木
适合酿造：
淡色艾尔，IPA，拉格
替代酒花：
克拉斯特 (Cluster)，马格努门,美国 (Magnum, US)，马格努门,德国 (Magnum, GR)，格里纳 (Galena)，贝尔玛 (Belma)
