玛琳卡 (Marynka)

玛琳卡

Marynka

玛琳卡是卢布林地区另一种广泛种植的波兰啤酒花。它在大多数方面都适中：产量、生长、稳定性，但她的风味特征远高于平均水平。它是酿金（Brewer's Gold）的后代，于 1988 年正式注册。玛琳卡啤酒花的主要风味包括干草、甘草、柠檬、葡萄柚和八角。虽然它主要用于苦味，但它也可以用来提供强烈的泥土、草本香气。

产地	波兰
类型	兼优
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	7.5 ~ 12%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	10 ~ 13%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 1:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	65%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	26 ~ 33%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.8 ~ 3.3 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	28 ~ 31%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	33 ~ 36%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	10 ~ 13%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	1.8 ~ 2.2%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	33 ~ 64%

风味与香型：

泥土，草本，香料

适合酿造：

苦啤，IPA，淡色艾尔，皮尔森

替代酒花：

泰特南, 德国 (Tettnanger)

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