东金 (Eastern Gold)

东金

Eastern Gold

东金是由麒麟啤酒有限公司酒花研究中心（Kirin Brewing Co. Ltd Hops Research）在日本开发的超级阿尔法酸的品种，来自麒麟II（Kirin No. 2）和美国​​野生啤酒花OB79杂交而来。尽管它具有高产、高α酸和储存稳定性，但目前似乎没有大规模商业种植。 关于它的使用历史和风味特征知之甚少，但它最初是按照与Toyomidori和Kitamidori类似的方式培育的，目的是用类似但更高阿尔法酸的品种取代麒麟II。

产地	日本
类型	苦花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	11 ~ 14%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	5 ~ 6%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 3:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	81%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	27 ~ 27%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.43 ~ 1.43 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	41 ~ 43%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	18 ~ 20%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	7 ~ 8%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	2 ~ 4%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	0 ~ 0%

风味与香型：

适合酿造：

替代酒花：

酿金,美国 (Brewer's Gold, US)，酿金,德国 (Brewer's Gold, GR)

供应商报价：