酿金,德国
Brewer's Gold, GR
于1917年培育并于1919年首次生产，酿金是 ES Salmon教授从英国育种计划中出现的首批品种之一。它是源自英格兰的马尼托巴野生啤酒花 (BB1) 的开放授粉杂交品种。 酿金具有较高树脂含量，并提供均衡苦味的酒花。酒花的香气包括黑醋栗、果味和辛辣味。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 苦花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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4.5 ~ 7.8% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2.9 ~ 3.7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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74% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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39 ~ 48% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.8 ~ 2.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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40 ~ 50% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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29 ~ 31% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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7 ~ 8% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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10 ~ 24% |
香味：
黑醋栗，水果香，香料
适合酿造：
世涛，深色艾尔，比利时艾尔，英式艾尔，德式艾尔
替代酒花：
奇努克 (Chinook)，格里纳 (Galena)，努格特 (Nugget)，酿金,美国 (Brewer's Gold, US)
