裸麦芽 (布瑞斯)
Rye Malt (Briess)
一种常被忽视的麦芽，用于酿造裸麦啤酒时裸麦芽有一种独特的辛辣黑麦风味。有助于在多种啤酒中建立风味复杂性，从中度风味的拉格到黑艾尔啤酒都适用。裸麦芽无麸质且具有高含量的β葡聚糖，可导致粘性麦汁及过滤缓慢。建议在使用量接近20%时添加稻壳，并补充35%以上的β葡聚糖酶以控制可过滤性。 添加量不同会有不同的效果：1～3%，为多种啤酒风格增加一丝辛辣的裸麦味道，从中度风味的拉格到黑艾尔啤酒都适用；5%，裸麦艾尔啤酒，小麦及烟熏啤酒；10～35%，德国裸麦啤酒，美国裸麦啤酒。
| 产地 | 美国 |
| 品牌 | 布瑞斯 (Briess) |
| 类型 | 裸麦麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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9 EBC / 4 SRM / 4°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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80% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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35% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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< 10.5% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 4.5% |
| 糖化能力
糖化力（DP）是对麦芽所含酶的测量，它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
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≤ 105°WK |
| 价格/kg | 24元 |
酿造效果：
赋予啤酒辛辣的裸麦风味，收口较干，提供麦香。提供啤酒金色偏橙色的色调。
适合酿造：
裸麦艾尔，小麦啤酒，烟熏啤酒，德式裸麦啤酒，美式裸麦啤酒
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