超级特种麦芽 (布瑞斯)
Extra Special Malt (Briess)
超级特种麦芽是一种鼓式焙烤混合麦芽，使用专有的鼓式焙烤工艺形成焦香和干焙烤风味。这些独特而复杂的口味通常在深色高比重啤酒中品尝到，例如双料博克啤酒。 添加量不同会有不同的效果：5%，棉花糖味、烤面包味、淡咖啡味、李子味、干梅干味、木香；5～10%，红色至琥珀色调，带有令人愉悦的太妃糖香气。适合比利时艾尔、英式艾尔、波特；10～15%，酒体麦香浓郁，呈较深的红色、棕色，更有葡萄干、烤面包的风味。
| 产地 | 美国 |
| 品牌 | 布瑞斯 (Briess) |
| 类型 | 特殊麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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345 EBC / 175 SRM / 130°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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73% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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15% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 2.5% |
| 价格/kg | 24元 |
酿造效果：
赋予啤酒烤棉花糖味、烤面包味、淡咖啡味、干梅干味、木香。提供深红色、深铜色、浅棕色色调。
适合酿造：
双料博克，比利时艾尔啤酒，修道院艾尔，世涛，波特
替代麦芽：
特种麦芽 (百思特)
