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看过冰馏博克啤酒的文章之后，便对冰馏工艺念念不忘。再看了啤酒鸡尾酒的帖子，于是下决心自己动手做试验。
1. Bud Light
精酿圈的人向来对此酒避之不及，从RateBeer和Beer Advocate的评分就可见一斑，前者给出了 1.21/5 的分数（整体：无；风格：1/100），后者给分稍高，1.93。这是个什么概念呢？参考另外两款啤酒便可有个初步印象。青啤被称作“大绿棒子”的最普通款在RateBeer上评分2.03（整体：4/100；风格：3/100）。而目前在Pale Lager里面排名最高的Hoponius Union （Jack’s Abby Brewing）的得分则是3.76（整体：98/100；风格：99/100）。
至于为啥首选Bud Light，无非是作为没有十足成功把握的新人，也作为搬砖工资低得见底儿的博士生，只能从最便宜的啤酒入手，一步步进阶升级，最终完成“冰馏”大师的梦想。事实证明，这个顺序是合理的。
测试酒款：Bud Light （ABV: 4.1%）
过程：啤酒开瓶后倒入塑料小量杯中入冰箱冰冻，冻实之后再化冻取酒，并扔掉剩余含酒量很低的冰块。
结果：成功！拜低酒精度和小体积所赐，这款酒是最易冰冻的，也是出酒率最高的。原酒寡淡的口感和淡黄的色泽经过冰冻和过滤之后，颜色加深，明显感觉酒精度上升，也增添了一些麦芽香气。
这让我不禁想，如果以后不方便买到好酒，不妨就去超市随便拎一款啤酒，回家自己改造一下。改造的方法也不仅仅局限于“冰馏”。有人说，随便找些工业啤酒，冷冻到1摄氏度左右，略有冰碴但又没冻实的状态，然后加一片柠檬进去，喝起来特别爽口。真实情况如何呢？
2. Coronita Extra
Coronita 即为小号的 Corona。这款连同上一款Bud Light的瓶子的颜值都很高，只有6盎司（约180ml）。
测试酒款：Coronita Extra （ABV: 4.6%）
过程：为了达到冻得“恰到好处”的半固态，也为了保证安全，在操作之前我先去YouTube仔细学习了速冻啤酒的办法，秘诀在于达到一种叫做“过冷”的状态。至于具体概念，请自行搜索。
提示几个要点：
- 越低度、越纯净的啤酒越容易；
- 越小瓶越容易；
- 实践出真知，切勿照搬网上经验，结合酒精度、啤酒品种、容器大小、冰箱温度来选择冰冻时间。
YouTube上的视频大多提示冻2.5-4小时才好，但其实这个从超市冷柜买的低度小瓶装只用了不到45分钟便有结晶的迹象。
结果：成功！一次冻了三瓶，分三次取出。实验证明，所谓撞击产生气泡来制造结晶核的过程并不是关键。如果温度合适，轻微倾侧瓶身便足够使整瓶啤酒迅速结晶。上图便是结果，整个过程还没来得及拍照便结束了。但若水温不达标，无论开瓶和不开瓶撞击，都是不能整瓶酒结晶的，甚至有些已经结冰的也会很快跟着化冻。
实际上，这次不仅成功还有意外收获——啤酒鸡尾酒。口感咱就不讲了，看在高颜值的面子上，暂且放松一下要求。在瓶里结晶的啤酒其实并不是硬邦邦的冰，倒更像是冰沙，软绵绵的，可以倒出来（当然，这个与温度有关）。于是临时起意，顺手就调了一款酒。首先将半固态的啤酒冰沙倒入杯子，此时液体啤酒在下，冰沙飘在上面。然后，沿杯壁慢慢倒入红酒。密度区别导致最上层漂浮的还是冰沙，中间是红酒，下层则是啤酒。为了调和口感，酒杯中还加入了柠檬汁和加热过蜂蜜。蜂蜜是点睛之笔，在微波炉加热30秒后倒在啤酒冰沙上，无论口感和色泽，都带上了焦糖的感觉。
感觉很好有木有？注意了，这里是成功与失败的分界线。
3. Yuengling Original Black and Tan
Yuengling是美东人民喜闻乐见的牌子，经济实惠。Black and Tan是其旗下一款波特，在Ratebeer网站的评分为2.95。
测试酒款：Yuengling Original Black and Tan（ABV: 5.2%）
过程：冰冻-化冻。
结果：基本失败。没拍冰冻前后的对比图，颜色其实区别不大。图中上下两杯均是化冻提取的。上图虽然比原酒酒精度高了些，但混入的冰太多，明显出现了“掺水”的味道。下图则浓稠一些，不过依然可以分辨出水的味道。
补充：这个我试了几次都处理的不好。不过有朋友试过一瓶12液体盎司的浓缩成大概1.5盎司，如此下来酒精度暴增到将近40度，据说口感圆滑。
4. Thimble Island Coffee Stout
Thimble Island是康州本地酒厂，时不时有些令人惊艳的作品。酿造这款世涛的咖啡则来自康州有名的咖啡烘焙和零售厂家——Willoughby’s。这次便是本着支持本地经济的初衷，选择了这款酒，BeerRate网站的评分为3.3，中规中矩的一款口粮酒，很适合初寒的天气。
测试酒款：Thimble Island Coffee Stout（ABV: 6%）
过程：冰冻-化冻。
结果：失败。对比上下图，颜色略微加深，剩下些烟熏味，咖啡香气基本丧失，掺水的味道太明显。可惜浪费了一款好酒。
5. Stone Citrusy Wit
没错，我把Stone也找来冰了，用的还是没那么常见的Citrusy Wit。这是一款小麦啤，酿造过程中加入库拉索柳橙皮，以及巴伐利亚柑橘和泰国青柠叶子，不过并没有选用西楚酒花。酒如其名，喝起来有隐隐的小麦香，以及浓郁的柑橘味道。Ratebeer的评分为3.46，个人最爱之一。
测试酒款： Stone Citrusy Wit（ABV: 5.3%）
过程：冰冻-化冻。
结果：大写的失败！原酒是浑浊的淡金黄色，无论闻起来还是喝起来，都是香气扑鼻。冰冻提取后，酒液变得金黄澄清，苦味变得更明显，酒精度也能感觉到明显上升，并且没有掺水的味道，但是香味没有了！
6. 混合物
脑洞大开之后我还把这两款酒分别放在小冰格里冰冻了，并试图解冻到双格的shot杯里面。估计你们看图也就知道结果了：又失败了哇。
咖啡世涛最先开始化冻，直到杯底接了足有2毫米高度的咖啡世涛后，小麦酒才有了化冻迹象，不过很快后来居上，并赶超。再后来，二者非完美融合，变成了一滩混合物。至于味道么？难喝。
7. Hofstettner Granitbock
实验的最后，我开了一瓶真正的冰馏博克，大概中等质量，我只想尝尝真正冰馏博克的味道。酒精度7.3%，Ratebeer的评分为3.51。
倒入杯子的过程中便感觉到香气浓郁，酒液浓稠。喝起来，有浓重的糖浆的味道，但这种甜又不像单纯加糖那种肤浅。我不禁疑惑，我折腾的这一堆都是神马玩意！
从上述试验可以看出，自娱自乐就罢了，想凹造型也罢了，但是如果要品酒（敲黑板，并痛心疾首地说）：同学们，正经喝酒是正解。而如果想要酿造出一款好喝的冰馏啤酒，要选择合适的啤酒作为基酒，并且遵循正确的酿造工艺。
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