IPA作为精酿啤酒的风向标，成为了衡量各类精酿啤酒销售数据的坐标。其中季节啤酒在9-11月份的销售数据猛增，进而超过IPA的销售量，而秋季的季节啤酒就是南瓜啤酒了！
南瓜啤酒的起源
南瓜，作为一种无意间闯入啤酒世界的原料，最初只是作为麦芽的替代糖源。现在，啤酒界普遍认为是首批登录北美大陆的教徒发明了南瓜啤酒。因为这些教徒实在太喜欢喝啤酒了，然而当时的美国麦芽价格昂贵，教徒们只能使用廉价的南瓜作为啤酒的原料。当然，很快北美就开始大量种植大麦，从而导致南瓜不再是酿造啤酒的必要原料。因此在19-20世纪的大部分时间里，我们都找不到南瓜啤酒的踪迹。因为当时的南瓜啤酒寡淡无味，所以逐渐淡出了主流市场。
如同我们过年置办年货一样，美国人在万圣节前也会购买相关产品，营造过节的气氛。这就使得酿酒师将目光再次聚焦到了南瓜啤酒上，南瓜啤酒随之复兴。但是他们并不甘于酿造历史中寡淡无味的南瓜啤酒，于是将传统美食南瓜派的菜谱移植到南瓜啤酒中，使用甜胡椒，肉豆蔻，丁香、姜和肉桂来模拟南瓜派的味道。
南瓜啤酒的风味
红铜色的酒体，宝石般的色泽，圆润而清澈。充满饼干、烤面包、焦香以及太妃糖般的麦芽甜香，香料带来复杂而奔放的辛香，平衡而美妙。比大麦酒略轻的酒体，给人带来一种既有厚度又适饮的感觉。口感上，姜带来的微微热辣，能够驱走秋天的寒意，让人忍不住再喝一口。
南瓜啤酒的配方与酿造
如果你关注过这个风格的啤酒，你可能听说过一些酒厂在酿造南瓜啤酒时已经不放南瓜了，而是通过使用南瓜派的香料来模拟南瓜派的味道。其实在现代版的南瓜啤酒中南瓜微弱的香气已经被香料香气遮盖而不易辨识，它的作用也主要是提供糖分，但不使用南瓜的做法是有争议的。下面给出的配方是含有南瓜的！
1、南瓜需要切小块，放入180°C烤箱，烤90分钟。
2、烤熟的南瓜碾碎，与麦芽混合在一起出糖。稻壳的添加可以帮助过滤，防止堵塞。
3、主发酵2周，然后倒桶，干投与煮沸期相同重量和种类的南瓜派香料。
4、如果使用香料粉，干投前香料可以在酿酒前一周使用100ml伏特加浸泡，用滤纸过滤后留伏特加浸泡液备用。干投时可直接投伏特加浸泡液。
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