实际上，“新英格兰风格”淡色艾尔和印度淡色艾尔（Hazy IPA）是否是新的啤酒风格这件事情备受争议。虽然新英格兰以外的酿酒师都会酿这种“新英格兰风格”，但这种风格的酒在新英格兰地区最为普遍。
和其他IPA相比，新鲜是新英格兰风格IPA的关键。这种风格啤酒的特点是其酒花香气和风味消散很快，这使得酿造新英格兰风格IPA的小型生产商比起大型酿造商有巨大优势。Tree House和Trillium通常在出酒的当天或者在瓶装不久后的几天内将酒卖掉。这些啤酒对市场的影响是毋容置疑的，大型啤酒工厂的市场份额正在向小型的精酿酒厂转移。
作为家酿者，我们在“新鲜”方面享有类似的优势。如果你想酿造20升的批次，保存几个月后慢慢饮用，那么新英格兰风格IPA可能不适合。酿造新英格兰风格淡色艾尔和IPA时，我通常会选择比较小的批次，或者我能确保会被很快喝完的情况下才会酿这些啤酒。
瓶装vs桶装
如果使用酒瓶保存新英格兰风格IPA，那么要在啤酒中加入更多的干花来补充储存过程中丢失的酒花风味。如果可以桶装的话就更好了。一些酿酒师会在桶里干投，并充入二氧化碳，让啤酒隔绝氧气。
谷物清单
与啤酒中的所有特性都来自啤酒花的西海岸IPA相比，新英格兰风格IPA的特性可能会更加广泛和复杂。有新英格兰风格IPA使用常规的美国二棱大麦和“Chico”酵母的商业实例，也有使用英国麦芽和可产生浓郁酯香酵母的例子。任何麦芽和酵母的特性都应是第二位的，但也要有足够发挥的空间。
酿造酒花风味浓郁的啤酒，不应该使用水晶麦芽，或者用量很少。如果将家酿IPA配方转换为新英格兰风格IPA，就用片状小麦，大麦或燕麦替代水晶麦芽。片状谷物能改善酒体和泡沫持久度，这点水晶麦芽也可以做到，但没有甜味。少量的慕尼黑麦芽也可以增添一些颜色和麦芽味。
如果用麦芽精酿造新英格兰风格IPA，我不建议使用片状谷物，除非另外做一个“部分出糖”。95％的“金色淡爽麦芽精”和5％玉米糖会使酒体和口感更接近这种风格。用小麦精代替淡色麦芽精也是一个不错的主意。如果部分煮沸，晚点投入提取物，确保啤酒花利用率适中，并且防止管壁受热将麦芽精焦糖化。
浑浊的外观
比起其他风格的啤酒，新英格兰风格IPA浑浊的外观众所周知。家酿新英国格兰风格IPA可以不使用澄清剂（Whirlfloc）、爱尔兰藻（Irish moss）、清澈剂（biofine）、明胶（gelatin）或者液态明胶（isinglass）等澄清剂。
酒花的选择
对于啤酒花的选择，浆果风味和香气的新式啤酒花是非常好的选择。特别是从美国和澳大利亚进口的新兴品种，如摩西/马赛克（Mosaic）、春秋（Equinox）、阿扎卡（Azacca）、尼尔森苏维（Nelson Sauvin）和维克秘密/维密（Vic Secret）。但这并不意味家酿者需要用最新，最难找的啤酒花。去年夏天，我用从HomebrewCon带回来的免费啤酒花：佩蔻（Pekko）、爱达荷7号（Idaho #7）和三珍珠（Triple Pearl），酿造了一款美味的新英格兰风格IPA。
许多著名的新英格兰风格IPA生产商是非常小规模地生产，因为他们没能力获得足量的自己想要的啤酒花。Noah Bissell设计了Bissell Brothers的旗舰IPA，该款酒专门使用不太受欢迎的啤酒花品种。商业酿酒师将复杂的啤酒花混合使用的原因是提高酒花可用性。如果配方里面使用的几种酒花之中，有一种找不到，需要替代，味道的变化应该没那么明显。这也是为什么酿酒师酿造各种IPA系列，如Night Shift’s Morph。
比酒花选择更重要的是酒花添加时间。熬煮60分钟或者在头道麦汁添加酒花，使得苦味最小。这个想法要有充足的酒花苦味来提供平衡，而不会生产苦涩的啤酒。商酿者在关火后的回旋沉淀添加啤酒花。家酿者可以使用泵将麦汁再循环以形成回旋，用勺子搅拌也是可行的，从回旋的酒花中提取出一些苦味物质。
干投是这种啤酒风格的关键。特别是Michael Tonsmeire所描述的生物转化。与以前传统的说法相反，主发酵过程中的干投是至关重要的。酒花与酵母相互作用为啤酒增添“多汁”的酒花风味。建议大家在酿造这种风格的啤酒时，在主发酵过程中加入1/3或1/2啤酒花，以获得啤酒应该具有的浑浊和“多汁”的酒花风味的特性。其余的干酒花可以在装瓶前5-10天加入，增强酒花的香气。
酵母的选择
这种风格的啤酒其中一个神奇的方面是Alchemist’s “Conan” 酵母菌株。在一些小型酵母实验室育种Conan酵母之前，长途跋涉到佛蒙特州北部跋涉的家酿者可以将Conan酵母置于罐中培养。高发酵度的Conan酵母现付性很好。它还有一种美妙的桃子味的酯类风味，能更完美突出酒花风格。
新英格兰风格IPA中使用的其他流行酵母是Wyeast 1318 London Ale III。我第一次用1318酿造了苦涩，温和的老啤酒和牛奶世涛。1318用于传统的英式风格啤酒，使得啤酒漂亮清澈。酵母与酒花相互作用，悬浮在酒液中，使得新英格兰风格IPA浑浊。它一直都以含有的果味酯而闻名，1318发酵度适中，给啤酒带来不错的口感，是这种风格的啤酒另外一个特点。
与酒花一样，没有必要一定都要用受欢迎的酵母。许多商酿者还是会使用Chico酵母酿造新英格兰风格IPA。我亲自用过Wyeast 1084 Irish Ale和1187 Ringwood Ale，发现两种酵母都不错。
以我的经验来说，成品啤酒应该达到1.010到1.015的终点比重，以获取所需的柔软口感。选择酵母时，可能需要调整出糖温度和片状谷物的百分比，使其达到该范围。我最后一次使用Conan酿一般浓度的IPA，谷物中有25％是片状谷物，在65℃出糖。下面的配方是用Chico酵母，谷物里有16.4％是片状小麦，出糖的时候温度低了一点。
水质
有助于柔软口感的另一个因素是水。常见的做法是，在水里加硫酸盐可突出酒花特性，而氯化物则突出麦芽特性。在酿造传统IPA时，硫酸盐与氯化物的比例为3：1。而酿造新英国格兰风格IPA时，要打破传统。我做过比例是2：1甚至是1：1。家酿俱乐部的一个朋友酿造了一款酒，是我曾经品尝过口味最接近的新英国格兰风格IPA Tree House的啤酒。他比我更了解水的化学特性，在他的啤酒中，硫酸盐与氯化物的比例是1：3。此外，使用许多淡色麦芽时，注意检查麦汁的pH值也是至关重要的。
新英格兰风格IPA的配方
批次体积：11.5升（3加仑）
设备利用率：70.00％
谷物：
- 2.7公斤（6磅） – 二棱大麦
- 0.62公斤（1磅6.0盎司） – 片状小麦
- 0.45 公斤（1磅） – Borlander慕尼黑麦芽
糖化温度：65.5摄氏度（150.0 F）
洗糟温度：76℃（168F） – 10分钟
酵母：
- Safale 05 / Chico
酒花：
- 7克（0.25盎司） – 喝彩Bravo – 头道麦汁
- 7克（0.25盎司）- Equinox – 头道麦汁
- 7克（0.25盎司）- 喝彩Bravo – 15分钟回旋
- 7克（0.25盎司）- Equinox -15分钟回旋
- 7克（0.25盎司）- Mosaic-15分钟回旋
- 7克（0.25盎司）- 喝彩Bravo – 15分钟回旋
- 21克 （0.75盎司）-Equinox- 干投15天
- 21克 （0.75盎司）-Mosaic- 干投15天
- 14克 （0.5盎司）-喝彩Bravo- 干投15天
- 14克 （0.5盎司）-黄宝石Topaz- 干投15天
- 7克（0.25盎司）- HBC 438 – 干投15天
- 28克（1盎司） – Equinox – 干投15天
- 56克（2盎司） – Mosaic – 干投15天
- 28克（1盎司） – 喝彩Bravo – 5天
- 28克（1盎司） – 黄宝石Topaz – 干投5天
- 21克 （0.75盎司） – HBC 438 – 干投5天
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