想要你的IPA有浓厚的酒花香气？掌握下面十个技巧，将会增加你的酒花香气。
1、使用颗粒酒花
根据Peter Wolfe（俄勒冈州立大学）和Mitch Steele（Stone Brewing公司）的研究，酒花颗粒是在美国应用最为广泛的干投物品。虽然一些酿造者依然在争辩到底是颗粒好还是整花好，但有一个不容置疑的事实摆在面前：颗粒酒花在萃取程度上又快又好，远超干花。
2、考虑多个品种
就像盐和胡椒，不同品种的酒花应该配合在一起干投。不论是Simcoe和Amarillo, Citra和Centennial, Chinook和Cascade, 还是Nelson Sauvin和Columbus，两种或两种以上的酒花干投可以给你的啤酒带来更好的深度。事实上，你会发现必须要找到多个酒花之间的平衡，否则其中一些会覆盖掉另一些酒花的特性。
3、使用多级干投
根据Steele，Vinnie Cilurzo（俄罗斯河酒厂），Matt Brynildson（火石行者酒厂）和Jamil Zainasheff（Heretic酒厂）等，多阶段干投酒花将为你的啤酒增加更大的深度。
提高到商业生产的规模，对多级干投的需要是直接的：圆柱形发酵罐的形状导致啤酒花和酒液在罐底的接触面积非常小。而Wolfe不相信这种技术可以对自酿啤酒有很大的收益，因为许多发酵罐都使用平底。就我个人而言，对比使用一级干投和多级干投，我注意到了有一些明显的区别。
4、利用更高的温度
当干投的温度更高，酒花中萃取到的香气就越好。在《For The Love of Hops》中，作者Stan Hieronymus报道了商业啤酒厂的干投酒花温度：Stone在16.7度，Lagunitas在21.1度，新比利时在12.2度，内华达山脉在20度。
即使是啤酒厂，比如Jack’s Abby，在干投期间会将温度提高到13度。对我来说，我发现最容易在环境发酵温度（18.9-20度）下干投啤酒花。
5、优化浸泡时间
Wolfe发现大多数商业干投方案持续三天至一周，有些时候甚至延续到一个月！Steele建议将干投限制在5-15天。相反，Brynildson的任何干投都不会超过三天。
记住，许多商业啤酒厂有能力唤醒啤酒花，通过酒花装置或鱼雷一样的设备保持它们在酒液中悬浮。根据Wolfe的说法，未被唤醒的酒花颗粒将仅达到3/4的已唤醒酒花（峰值为4天）的香气强度。在我个人的试验中，我发现四天的浸泡时间确实提供了大量的香气。
6、在主发酵干投
大多数啤酒厂在主发酵完成后干投啤酒花，以防止酵母吸收啤酒花风味并把味道传给用于随后批次的酵母。一些啤酒厂公开忽视了这种教条，在主发酵的最后阶段进行干投啤酒花。 Lagunitas，新比利时，内华达山脉和火石行者在达到终点比重之前进行了一部分（或者所有）的干投啤酒花工作。
Brynildson喜欢这种方法，因为它利用了酵母和啤酒花之间的相互作用。由于仍然活跃的酵母，因而减少了啤酒花与啤酒本身的氧化作用。
7、最大限度减少氧化
如同任何经验丰富的酿酒者所知，最小化发酵后的氧摄取是非常关键的。对于干投酒花啤酒，这更是必不可少的！无论你的技术多么好，在倒罐期间也必不可少的要引入氧气。减少啤酒成熟的容器（二级发酵罐，小桶和瓶子）的总数是减少氧摄取的一种简单方法。更好的办法是在转移前使用二氧化碳净化你的所有设备。
8、利用后投/回旋沉淀
由Rock Bottom的Van Havig进行的研究揭示，后投酒花/回旋沉淀可能比干投更有效地实现高水准的酒花香气。首先，他的数据表明，较长的煮沸后投酒花（回旋沉淀）会导致更多的酒花口味、香味和感觉到的苦味。其次，较长的煮沸后停留比单独的干投有更多的啤酒花风味，因此啤酒风味最好在煮沸锅中发展。
9、理解收益递减的规律
干投酒花的香气不会随着添加更大量的啤酒花而呈指数增加。事实上，Havig表明酿酒者可以用干投啤酒花来达到一个收益递减的点。
许多商业酿酒厂报告的干投效率在0.25-1.5盎司/加仑（0.5-3磅/桶），比如Stone，Lagunitas和新比利时，他们平均为0.5盎司/加仑（lb / bbl）。但实际上，我发现1.5盎司/加仑才是最适合我的美式IPAs的标准。
10、检查下面的图标
利用精酿啤酒厂愿意与家酿爱好者分享配方的优良传统，我开发了一个全面的商业干投酒花分析图表：
http://dryhop.thirdleapbrew.com
译者：这个网站图表的意思代表这些商业IPA或APA的啤酒花干投量、持续时间、方式，数量单位是盎司/加仑，或磅/桶，桶的意思是159L。
我的初步研究结果表明，Double IPAs利用0.78盎司/加仑11天，IPA利用0.48盎司/加仑9天，黑色IPA平均利用0.4盎司/加仑12天。
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